Técnicas culinarias /
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| Main Author: | |
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| Other Authors: | |
| Format: | Book |
| Language: | Spanish |
| Published: |
Madrid :
Thomson,
2004.
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| Subjects: | |
| Notas Contenido: |
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Table of Contents:
- Métodos de cocción.
- Procesos deconservación de los alimentos.
- Fondos, ligazones y mantequillas compuestas.
- Confección de salsas ligadas y emulsionadas.
- Condimentos.
- Cremas, potajes y sopas... [et. al]
