Cover Image

La ciencia de las golosinas /

Saved in:
Bibliographic Details
Main Author: Edwards, W. P. (autor)
Other Authors: Vercet Tormo, Antonio (traductor)
Format: Book
Language: Spanish
English
Published: Zaragoza, España : Editorial Acribia, 2002.
Subjects:
Confitería
Azúcares
Goma de mascar
Almidón
Colorantes en alimentos
Notas Contenido:
  • El objetivo de la confitería de productos de azúcar
  • Ciencia básica
  • Azúcares
  • Ingredientes lácteos
  • Grasas vegetales
  • Gomas, agentes gelificantes o hidrocoloides
  • Almidón
  • Ingredientes de las gomas de mascar
  • Chicle
  • Jelutong
  • Emulgentes, colorantes y aromas
  • Flavores
  • La fábrica de golosinas
  • Azúcar vítreo en la química de los caramelos duros
  • Productos que contienen azúcar en gránulos
  • Grageado
  • Toffees y caramelos blandos
  • Gomas, productos gelificados y regaliz
  • Goma de mascar
  • Productos aireados, espumas
  • Confitería sin azúcar
  • Patillas o lozengues
  • Tabletas o comprimidos
  • Experimentos de cristalización de azúcares
  • Preparación del jarabe
  • Fabricación de tabletas
  • Fudge o caramelo granulado

MARC

LEADER 00000nam a2200000 a 4500
001 000031635
003 CO-BoSNA
005 20260105155819.0
008 060418s2002^^^^sp^a^^^fr^^^^^000^1^spa^d
020 |a 8420009644 
020 |a 9788420009643 
040 |a CO-BoSNA  |b spa 
041 1 |a spa  |h eng 
082 0 4 |a 664.153  |b E261c  |2 23 
100 1 |a Edwards, W. P.  |e autor 
245 1 3 |a La ciencia de las golosinas /  |c W. P. Edwards ; traducido por Antonio Vercet Tormo. 
260 |a Zaragoza, España :  |b Editorial Acribia,  |c 2002. 
300 |a xiii, 185 páginas :  |b ilustraciones ;  |c 24 cm. 
500 |a Icluye índice temático 
505 0 |a El objetivo de la confitería de productos de azúcar -- Ciencia básica -- Azúcares -- Ingredientes lácteos -- Grasas vegetales -- Gomas, agentes gelificantes o hidrocoloides -- Almidón -- Ingredientes de las gomas de mascar -- Chicle -- Jelutong -- Emulgentes, colorantes y aromas -- Flavores -- La fábrica de golosinas -- Azúcar vítreo en la química de los caramelos duros -- Productos que contienen azúcar en gránulos -- Grageado -- Toffees y caramelos blandos -- Gomas, productos gelificados y regaliz -- Goma de mascar -- Productos aireados, espumas -- Confitería sin azúcar -- Patillas o lozengues -- Tabletas o comprimidos -- Experimentos de cristalización de azúcares -- Preparación del jarabe -- Fabricación de tabletas -- Fudge o caramelo granulado 
534 |p Título original:  |t The science of sugar confectionery 
650 1 7 |a Confitería  |2 Armarc 
650 2 7 |a Azúcares  |2 Armarc 
650 1 7 |a Goma de mascar  |2 Armarc 
650 1 7 |a Almidón  |2 Armarc 
650 1 7 |a Colorantes en alimentos  |2 Armarc 
700 1 |a Vercet Tormo, Antonio,  |e traductor 
952 |0 0  |1 0  |4 5  |6 641_853000000000000_E261C  |7 0  |8 GENER  |9 144803  |a 05101  |b 05101  |d 2012-07-10  |l 0  |o 641.853 E261c  |p 059101007452  |r 2026-01-05 15:58:19  |t Ej. 1  |w 2026-01-05  |y BOOK  |z Km. 6 Vía la Pintada, Caldas 
952 |0 0  |1 0  |4 5  |6 641_853000000000000_E261C  |7 0  |8 GENER  |9 144804  |a 05101  |b 05101  |d 2013-03-18  |i 218833  |l 0  |o 641.853 E261c  |p 059101008367  |r 2026-01-05 15:58:19  |t Ej. 2  |w 2026-01-05  |y BOOK  |z Km. 6 Vía la Pintada, Caldas 
952 |0 0  |1 0  |4 11  |6 641_853000000000000_E261C  |7 0  |8 GENER  |9 144805  |a 08103  |b 08103  |d 2017-05-22  |i 43401  |l 0  |o 641.853 E261c  |p 089103000359  |r 2026-01-05 15:58:19  |t Ej. 1  |w 2026-01-05  |y BOOK  |z Calle 9#19-120 Sabanalarga-Atlántico 
952 |0 0  |1 0  |4 4  |6 641_853000000000000_E261C  |7 0  |8 GENER  |9 144806  |a 11406  |b 11406  |d 2006-04-18  |i 149770  |l 0  |o 641.853 E261c  |p 119211005105  |r 2026-01-05 15:58:19  |t Ej. 1  |w 2026-01-05  |x No tiene numero de inventario  |y BOOK  |z Cra. 30 No. 15-53, Bogotá 
952 |0 0  |1 0  |4 5  |6 641_853000000000000_E261C  |7 0  |8 GENER  |9 144807  |a 19221  |b 19221  |d 2015-06-25  |i 119991  |l 0  |o 641.853 E261c  |p 199221000930  |r 2026-01-05 15:58:19  |t Ej. 1  |w 2026-01-05  |y BOOK  |z Cra. 9 No. 71N-60, Popayan 
952 |0 0  |1 0  |4 5  |6 641_853000000000000_E261C  |7 0  |8 GENER  |9 144808  |a 47118  |b 47118  |d 2020-11-24  |i 134127  |l 0  |o 641.853 E261c  |p 479118004405  |r 2026-01-05 15:58:19  |t Ej. 1  |w 2026-01-05  |y BOOK  |z Km. 5 Carretera a Gaira, Santa Marta 
952 |0 0  |1 0  |4 5  |6 641_853000000000000_E261C  |7 0  |8 GENER  |9 144809  |a 63120  |b 63120  |d 2010-09-14  |i 142990  |l 0  |o 641.853 E261c  |p 639120000298  |r 2026-01-05 15:58:19  |t Ej. 2  |w 2026-01-05  |y BOOK  |z Cra. 6 (Av. Centenario) No. 44N-15, Armenia 
952 |0 0  |1 0  |4 5  |6 641_853000000000000_E261C  |7 0  |8 GENER  |9 144810  |a 63120  |b 63120  |d 2010-09-14  |i 142990  |l 0  |o 641.853 E261c  |p 639120000297  |r 2026-01-05 15:58:19  |t Ej. 1  |w 2026-01-05  |y BOOK  |z Cra. 6 (Av. Centenario) No. 44N-15, Armenia 
952 |0 0  |1 0  |4 4  |6 641_853000000000000_E261C  |7 0  |8 GENER  |9 144811  |a 66067  |b 66067  |d 2017-11-10  |i 57365  |l 0  |o 641.853 E261c  |p 666067010785  |r 2026-01-05 15:58:19  |t Ej. 1  |w 2026-01-05  |y BOOK 
952 |0 0  |1 0  |4 5  |6 641_853000000000000_E261C  |7 0  |8 GENER  |9 144812  |a 68912  |b 68912  |d 2016-07-25  |i 14727  |l 0  |o 641.853 E261c  |p 912200001841  |r 2026-01-05 15:58:19  |t Ej. 1  |w 2026-01-05  |x Contrato 2678/2015 - Profitécnicas Ltda  |y BOOK  |z Kilómetro 2 Via a Palogordo, Vereda Guatiguará - Piedecuesta, Santander 
952 |0 0  |1 0  |4 5  |6 641_853000000000000_E261C  |7 0  |8 GENER  |9 144813  |a 68912  |b 68912  |d 2016-07-25  |i 14727  |l 0  |o 641.853 E261c  |p 912200001842  |r 2026-01-05 15:58:20  |t Ej. 2  |w 2026-01-05  |x Contrato 2678/2015 - Profitécnicas Ltda  |y BOOK  |z Kilómetro 2 Via a Palogordo, Vereda Guatiguará - Piedecuesta, Santander 
952 |0 0  |1 0  |4 5  |6 641_853000000000000_E261C  |7 0  |8 GENER  |9 144814  |a 68912  |b 68912  |d 2016-07-25  |i 14727  |l 0  |o 641.853 E261c  |p 912200001843  |r 2026-01-05 15:58:20  |t Ej. 3  |w 2026-01-05  |x Contrato 2678/2015 - Profitécnicas Ltda  |y BOOK  |z Kilómetro 2 Via a Palogordo, Vereda Guatiguará - Piedecuesta, Santander 
952 |0 0  |1 0  |4 5  |6 641_853000000000000_E261C  |7 0  |8 GENER  |9 144815  |a 68912  |b 68912  |d 2016-07-25  |i 14727  |l 0  |o 641.853 E261c  |p 912200001845  |r 2026-01-05 15:58:20  |t Ej. 5  |w 2026-01-05  |x Contrato 2678/2015 - Profitécnicas Ltda  |y BOOK  |z Kilómetro 2 Via a Palogordo, Vereda Guatiguará - Piedecuesta, Santander 
952 |0 0  |1 0  |4 5  |6 641_853000000000000_E261C  |7 0  |8 GENER  |9 144816  |a 68912  |b 68912  |d 2016-07-25  |i 14727  |l 0  |o 641.853 E261c  |p 912200001844  |r 2026-01-05 15:58:20  |t Ej. 4  |w 2026-01-05  |x Contrato 2678/2015 - Profitécnicas Ltda  |y BOOK  |z Kilómetro 2 Via a Palogordo, Vereda Guatiguará - Piedecuesta,Santander 
952 |0 0  |1 0  |4 3  |6 664_153000000000000_E261C  |7 0  |8 GENER  |9 144817  |a 73123  |b 73123  |d 2012-02-21  |l 0  |o 664.153 E261c  |p 731230001841  |r 2026-01-05 15:58:20  |t Ej. 1  |w 2026-01-05  |y BOOK  |z Kilómetro 5 vía Espinal - Ibagué 
952 |0 0  |1 0  |4 5  |6 641_853000000000000_E261C  |7 0  |8 GENER  |9 144818  |a 76124  |b 76124  |d 2016-08-12  |i 16381  |l 0  |o 641.853 E261c  |p 769124007362  |r 2026-01-05 15:58:20  |t Ej. 3  |w 2026-01-05  |y BOOK  |z Carretera Central Variante Tulua -Buga 
952 |0 0  |1 0  |4 5  |6 641_853000000000000_E261C  |7 0  |8 GENER  |9 144819  |a 76124  |b 76124  |d 2016-08-12  |i 16381  |l 0  |o 641.853 E261c  |p 769124007361  |r 2026-01-05 15:58:20  |t Ej. 2  |w 2026-01-05  |y BOOK  |z Carretera Central Variante Tulua- Buga 
952 |0 0  |1 0  |4 5  |6 641_853000000000000_E261C  |7 0  |8 GENER  |9 144820  |a 76124  |b 76124  |d 2015-01-23  |i 108048  |l 0  |o 641.853 E261c  |p 769124007360  |r 2026-01-05 15:58:20  |t Ej. 1  |w 2026-01-05  |y BOOK  |z Carretera Central Variante Tuluá-Buga 
999 |c 27633  |d 27633 
942 |6 664_153000000000000__E261C 

Similar Items