|
|
|
|
| LEADER |
00000nam a2200000 a 4500 |
| 001 |
000031887 |
| 003 |
CO-BoSNA |
| 005 |
20260105155841.0 |
| 008 |
060419s2018^^^^ck^a^^^gr^^^^^000^0^spa^d |
| 020 |
|
|
|a 9788494891953
|
| 040 |
|
|
|a CO-BoSNA
|b spa
|
| 082 |
0 |
4 |
|a 664.15
|b M183m
|2 23
|
| 100 |
1 |
|
|a Madrid, Antonio
|
| 245 |
1 |
0 |
|a Manual de confitería, pastelería, bollería y repostería :
|b con las normas de calidad y la normatividad de los productos /
|c Antonio Madrid.
|
| 250 |
|
|
|a Primera edición
|
| 260 |
|
|
|a Madrid :
|b AMV Ediciones,
|c 2018.
|
| 300 |
|
|
|a 275 páginas :
|b ilustraciones ;
|c 24 cm.
|
| 505 |
0 |
|
|a Historia de la confitería, pastelería, bollería y repostería -- Definición y clasificación de los productos de confitería, pastelería, bollería y repostería -- Valor nutritivo de los productos de confitería, pastelería, bollería y repostería -- Ingredientes utilizados en la preparación de los productos de confitería, pastelería bollería y repostería -- Cacao y chocolate -- Los aditivos -- Elaboración de los productos de confitería, pastelería, bollería y repostería -- Pan, pastas alimenticias, galletas, turrones, mazapanes, chicles y caramelos -- Norma de calidad para los productos de confitería, pastelería, bollería y repostería -- Extracto de la norma del CODEX para las natas (cremas) y las natas (cremas) preparadas CODEX STAN 288-1976 -- Norma de calidad para las harinas, sémolas y otros productos de la molienda de los cereales -- Norma de calidad relativa a la miel -- Reglamentación técnico-sanitaria para la elaboración, circulación y comercio de productos derivados de cacao, derivados de chocolate y sucedáneos de chocolate -- Reglamentación técnico-sanitaria sobre los productos de cacao y chocolate destinados a la alimentación humana -- Reglamentación técnico-sanitaria para la elaboración y venta de turrones y mazapanes -- Reglamentación técnico-sanitaria para la elaboración y venta de turrones y mazapanes -- Anexo 1: libros sobre ciencia y tecnología de los alimentos
|
| 650 |
1 |
7 |
|a Pastelería
|2 Armarc
|
| 650 |
2 |
7 |
|a Confitería
|2 Armarc
|
| 650 |
2 |
7 |
|a Tecnología de alimentos
|2 Armarc
|
| 650 |
2 |
7 |
|a Control de calidad
|2 Armarc
|
| 952 |
|
|
|0 0
|1 0
|4 4
|6 664_150000000000000_M183M
|7 0
|8 GENER
|9 145705
|a 15110
|b 15110
|d 2020-04-28
|i 106598
|l 0
|o 664.15 M183m
|p 159110002317
|r 2026-01-05 15:58:41
|t Ej. 1
|w 2026-01-05
|y BOOK
|z Km. 1 vía Duitama Pantano de Vargas
|
| 999 |
|
|
|c 27885
|d 27885
|
| 942 |
|
|
|6 664_150000000000000__M183M
|
