Control de la calidad del pescado /
Saved in:
| Main Author: | |
|---|---|
| Other Authors: | |
| Format: | Book |
| Language: |
Spanish English |
| Published: |
Zaragoza :
Acribia,
1988.
|
| Subjects: | |
| Notas Contenido: |
|
Table of Contents:
- ¿Qué es la calidad?
- Calidad intrínseca
- Alteraciones y defectos extrínsecos de la calidad en el material fresco
- Alteración y defectos de la calidad en los productos
- Otros aspectos de la calidad
- Métodos de selección y evaluación de la calidad
- Organización del control de calidad e inspeccción oficial
- Normas
- Reglas sobre los procesos de elaboración.
