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Tecnología de los productos del mar : recursos, composición nutritiva y conservación /

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Bibliographic Details
Other Authors: Sikorski, Zdzislaw E. (ed.), Esaín Escobar, Jaime (traductor)
Format: Book
Language: Spanish
English
Published: Zaragoza : Acribia, 1994.
Subjects:
Productos pesqueros > Preservación
Pescado congelado
Pescado deshidratado
Pescado como alimento
Pescado salado
Pescado ahumado
Notas Contenido:
  • Composición nutritiva de los principales grupos de animales marinos utilizados como alimento
  • Cambios bioquímicos y microbianos subsiguientes a la captura
  • Preparación de las capturas para su conservación y comercialización
  • Refrigeración del pescado fresco
  • Congelación de alimentos marinos
  • Desecación
  • Salzón
  • Ahumado
  • Enlatado
  • Tecnología del pescado desmenuzado
  • Sanidad en la industria alimentaria marina

Antioquia/La Salada: Unknown

Holdings details from Antioquia/La Salada: Unknown
Call Number: 664.94 T255t
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Bogotá/Hotelería y Turismo: Unknown

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Bolívar/Náutico, Fluvial: Unknown

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Cundinamarca/Agroempresarial: Unknown

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Santander/Piedecuesta: Unknown

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Valle/Buenaventura: Unknown

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