Tecnología de los productos del mar : recursos, composición nutritiva y conservación /
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| Other Authors: | , |
|---|---|
| Format: | Book |
| Language: |
Spanish English |
| Published: |
Zaragoza :
Acribia,
1994.
|
| Subjects: | |
| Notas Contenido: |
|
MARC
| LEADER | 00000nam a2200000 a 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 001 | 000024537 | ||
| 003 | CO-BoSNA | ||
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| 020 | |a 8420007544 | ||
| 040 | |a CO-BoSNA |b spa | ||
| 041 | 1 | |a spa |h eng | |
| 043 | |a e-sp--- | ||
| 082 | 0 | 4 | |a 664.94 |b T255t |2 22 |
| 245 | 0 | 0 | |a Tecnología de los productos del mar : |b recursos, composición nutritiva y conservación / |c editado por Zdzislaw E. Sikorski ; traducido por Jaime Esaín Escobar. |
| 260 | |a Zaragoza : |b Acribia, |c 1994. | ||
| 300 | |a 330 páginas : |b ilustraciones, diagramas ; |c 24 cm. | ||
| 504 | |a Incluye referencias bibliográficas | ||
| 505 | 0 | |a Composición nutritiva de los principales grupos de animales marinos utilizados como alimento -- Cambios bioquímicos y microbianos subsiguientes a la captura -- Preparación de las capturas para su conservación y comercialización -- Refrigeración del pescado fresco -- Congelación de alimentos marinos -- Desecación -- Salzón -- Ahumado -- Enlatado -- Tecnología del pescado desmenuzado -- Sanidad en la industria alimentaria marina | |
| 534 | |a Seafood: Resources, Nutritional Composition and Preservation | ||
| 650 | 1 | 7 | |a Productos pesqueros |x Preservación |2 Armarc |
| 650 | 1 | 7 | |a Pescado congelado |2 Armarc |
| 650 | 1 | 7 | |a Pescado deshidratado |2 Armarc |
| 650 | 1 | 7 | |a Pescado como alimento |2 Armarc |
| 650 | 1 | 7 | |a Pescado salado |2 Armarc |
| 650 | 1 | 7 | |a Pescado ahumado |2 Armarc |
| 700 | 1 | |a Sikorski, Zdzislaw E., |e ed. | |
| 700 | 1 | |a Esaín Escobar, Jaime, |e traductor | |
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