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| LEADER |
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|
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0 |
4 |
|a 643.3
|b G215t
|2 23
|
| 100 |
1 |
|
|a Garcés, Manuel
|
| 245 |
1 |
0 |
|a Tecnología de cocina :
|b formación profesional /
|c Manuel Garcés.
|
| 260 |
|
|
|a Madrid :
|b Paraninfo,
|c 1975.
|
| 300 |
|
|
|a 245 páginas :
|b ilustraciones ;
|c 24 cm.
|
| 505 |
0 |
|
|a Cualidades del cocinero -- La cocina -- División del local de cocina -- Maquinaria -- Batería de cocina -- Moldes -- Herramientas -- Distribución del trabajo en la cocina -- Administración de la cocina -- Condimentos -- Salsas básicas -- Hortalizas -- Legumbres secas -- Potajes, sopas, consomés, cremas, entremeses, savouries y aperitivos
|
| 650 |
1 |
7 |
|a Cocinas
|2 Armarc
|
| 650 |
2 |
7 |
|a Cocineros
|2 Armarc
|
| 650 |
2 |
7 |
|a Condimentos
|2 Armarc
|
| 650 |
2 |
7 |
|a Salsas
|2 Armarc
|
| 650 |
2 |
7 |
|a Utensilios de cocina
|2 Armarc
|
| 650 |
2 |
7 |
|a Sopas
|2 Armarc
|
| 650 |
2 |
7 |
|a Cocina
|2 Armarc
|
| 952 |
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