Tecnología de elaboración de quesos maduros /

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Bibliographic Details
Main Author:	Novoa Castro, Carlos
Other Authors:	Rodríguez Calderón, Alvaro
Format:	Book
Language:	Spanish
Published:	Bogotá : Universidad Nacional de Colombia, 1995.
Subjects:	Queso cheddar Quesos Quesos > Producción Quesos > Clasificación
Notas Contenido:	Clasificación de los quesos Cultivos lácticos empleados en la elaboración de quesos maduros Cultivos lácteos mesófilos, termófilos Proteólisis El aroma y sabor Control de las características del queso maduro Variedades

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