Cover Image

Tecnología de elaboración de quesos maduros /

Saved in:
Bibliographic Details
Main Author: Novoa Castro, Carlos
Other Authors: Rodríguez Calderón, Alvaro
Format: Book
Language: Spanish
Published: Bogotá : Universidad Nacional de Colombia, 1995.
Subjects:
Queso cheddar
Quesos
Quesos > Producción
Quesos > Clasificación
Notas Contenido:
  • Clasificación de los quesos
  • Cultivos lácticos empleados en la elaboración de quesos maduros
  • Cultivos lácteos mesófilos, termófilos
  • Proteólisis
  • El aroma y sabor
  • Control de las características del queso maduro
  • Variedades

Similar Items

Similar Items