La industria de carnes en Colombia /
La industria de carnes en Colombia -- Tecnología en la producción de salchichas -- La estabilidad de los productos de carne finamente molida y el papel de la proteína de leche -- Los derivados de la leche en el procesamiento de productos de carne de aves -- El papel de los aditivos en la preparación...
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| Main Author: | |
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| Format: | Book |
| Language: | Spanish |
| Published: |
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MARC
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| 100 | 1 | |a Campo Urrea, Octavio | |
| 245 | 1 | 3 | |a La industria de carnes en Colombia / |c Octavio Campo Urrea ; coordinador Comité de la industria de Carnes ANDI. |
| 260 | |a s.l : |b s.n., |c s.f. | ||
| 300 | |a 196 p : |b il, ; |c 22 cm. | ||
| 520 | |a La industria de carnes en Colombia -- Tecnología en la producción de salchichas -- La estabilidad de los productos de carne finamente molida y el papel de la proteína de leche -- Los derivados de la leche en el procesamiento de productos de carne de aves -- El papel de los aditivos en la preparación de carnes procesadas -- El acido ascórbico y su utilización en la industria cárnica -- Humo liquido: tecnología y aplicaciones -- Tecnología del empaque -- Factores que influyen en la calidad de los productos cárnicos -- Higienización y desinfección de plantas de alimentos -- Tramitación y de infección de plantas de alimentos -- Tratamitación de licencias y registros sanitarios de productos cárnicos -- Normas físico-químicas y microbiológicas para productos cárnicos | ||
| 650 | 1 | 7 | |a Industria y comercio de la carne |2 Armarc |
| 650 | 1 | 7 | |a Industria de derretidos |2 Armarc |
| 650 | 1 | 7 | |a Abastecimiento de alimentos |2 Armarc |
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