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Queso campesino /

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Bibliographic Details
Main Author:	Piñeros Mantilla, Libardo
Format:	Book
Language:	Spanish
Published:	Bogotá : SENA, 1988.
Subjects:	Quesos Productos lácteos Yogurt
Notas Contenido:	Elaboracion de queso tipo campesino La leche para queso Cultivo de yogurt Otras adiciones a la leche El cuajo y la cuagulación de la leche Desuerado de la cuajada Salazón El moldeado El prensado Defectos de la masa del queso Juzgamiento del queso

Table of Contents:

Elaboracion de queso tipo campesino
La leche para queso
Cultivo de yogurt
Otras adiciones a la leche
El cuajo y la cuagulación de la leche
Desuerado de la cuajada
Salazón
El moldeado
El prensado
Defectos de la masa del queso
Juzgamiento del queso