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Manual de aceites y grasas comestibles /

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Bibliographic Details
Main Author: Madrid Vicente, Antonio
Other Authors: Cenzo del Castillo, Inmaculada, Madrid Cenzano, Javier
Format: Book
Language: Spanish
Published: Madrid : Mundi prensa, 1997.
A. Madrid Vicente,
Subjects:
Aceite de oliva (Cocina)
Aceites y grasas comestibles
Aceites y grasas > Análisis
Notas Contenido:
  • Aceites y grasas comestibles: definición, clasificación, composición y valor. Sustancias antioxidantes
  • Reglamentación técnico-sanitaria de los aceites vegetales comestibles
  • Tecnología de aceites y grasas
  • Convenio internacional del aceite de oliva y las aceitunas de mesa
  • Control oficial de los productos alimenticios

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