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Manual de aceites y grasas comestibles /

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Bibliographic Details
Main Author:	Madrid Vicente, Antonio
Other Authors:	Cenzo del Castillo, Inmaculada, Madrid Cenzano, Javier
Format:	Book
Language:	Spanish
Published:	Madrid : Mundi prensa, 1997. A. Madrid Vicente,
Subjects:	Aceite de oliva (Cocina) Aceites y grasas comestibles Aceites y grasas > Análisis
Notas Contenido:	Aceites y grasas comestibles: definición, clasificación, composición y valor. Sustancias antioxidantes Reglamentación técnico-sanitaria de los aceites vegetales comestibles Tecnología de aceites y grasas Convenio internacional del aceite de oliva y las aceitunas de mesa Control oficial de los productos alimenticios

Table of Contents:

Aceites y grasas comestibles: definición, clasificación, composición y valor. Sustancias antioxidantes
Reglamentación técnico-sanitaria de los aceites vegetales comestibles
Tecnología de aceites y grasas
Convenio internacional del aceite de oliva y las aceitunas de mesa
Control oficial de los productos alimenticios