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Elaboración de frutas y hortalizas /

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Bibliographic Details
Other Authors: Meyer, Marco R., Solís Carvajal, G. (colaborador)
Format: Book
Language: Spanish
Published: México : Editorial Trillas, 1989.
Subjects:
Enlatado y conservación
Frutas > Comercio
Notas Contenido:
  • Materias primas
  • Recepción y almacenamiento
  • Métodos de conservación empleados en la elaboración
  • Enlatados
  • Jugos y néctares
  • Productos concentrados
  • Productos congelados
  • Productos deshidratados.
  • Mermeladas y confituras
  • Pastas de frutas
  • Jaleas
  • Fruta confitada
  • Productos fermentados
  • Hortalizas en escabeche
  • Fruta conservada con bixónido de azufre
  • Salsas

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