Elaboración de frutas y hortalizas /
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| Other Authors: | , |
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| Format: | Book |
| Language: | Spanish |
| Published: |
México :
Editorial Trillas,
1989.
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| Subjects: | |
| Notas Contenido: |
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Table of Contents:
- Materias primas
- Recepción y almacenamiento
- Métodos de conservación empleados en la elaboración
- Enlatados
- Jugos y néctares
- Productos concentrados
- Productos congelados
- Productos deshidratados.
- Mermeladas y confituras
- Pastas de frutas
- Jaleas
- Fruta confitada
- Productos fermentados
- Hortalizas en escabeche
- Fruta conservada con bixónido de azufre
- Salsas
