Elaboraciones y productos culinarios /
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| Main Author: | |
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| Other Authors: | |
| Format: | Book |
| Language: | Spanish |
| Published: |
Madrid :
Paraninfo
2003.
Thomson, |
| Subjects: | |
| Notas Contenido: |
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Table of Contents:
- Técnicas de cocinado.
- Ralización de elaboraciones básicas de míltiples aplicaciones.
- Procesos de conservación y regeneración.
- Salsas.
- Potajes.
- Entremeses y aperitivos.
- Elaboración de pescados.
- Mariscos.
- Carnes.
- Aves y cazaChacinería y charcutería.
