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Conservación de la carne por el frío /

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Bibliographic Details
Main Author:	Jasper, Werner
Other Authors:	Esaín Escobar, Jaime (tr)
Format:	Book
Language:	Spanish German
Published:	Zaragoza : Acribia, 1980.
Subjects:	Conservación de alimentos Refrigeración de alimentos Almacenamiento en frío Carne > Preservación
Notas Contenido:	Desarrollo e importancia de la conservación de la carne por el frío Fundamentos del tratamiento por el frío Refrigeración y depósito refrigerado de canales Congelación, depósito congelado y descongelación de canales Determinación de los parámetros tecnológicos para el tratamiento frigorífico Transporte de carnes refrigeradas y congeladas Estado del desarrollo y perspectivas del tratamiento de la carne por el frío.

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