El arte de emplatar : técnicas básicas de la alta cocina /
La "alta cocina" y la "cocina molecular" han transformado en arte la presentación de los alimentos, que pasan de ser una simple y primitiva necesidad a convertirse en la denominada ya "gran experiencia sensorial". Hoy es posible disfrutar de grandes platos que juegan a...
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| Other Authors: | |
|---|---|
| Format: | Book |
| Language: | Spanish |
| Published: |
Madrid :
Susaeta Ediciones,
[2017].
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| Series: | El rincón del paladar
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| Subjects: |
Bogotá/Hotelería y Turismo: Unknown
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Córdoba/Comercio y Turismo: Unknown
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Valle/Escuela Gastronómica: Unknown
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