Análisis cuantitativo del ph de canales de vacuno en matadero
Se ha estudiado el efecto de los factores raza, edad, sexo y peso de la canal sobre el valor de pH de 1194 canales de vacuno joven (354 terneras machos; 323 terneras hembras; 315 añojos machos y 202 añojos hembras) procedentes de las razas Rubia Gallega, Frisona, Parda Alpina, cruce Rubia x Frisona...
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| Published: |
1999
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| Online Access: |
https://dialnet.unirioja.es/servlet/oaiart?codigo=4121 |
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