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Gestión de la seguridad alimentaria : análisis de su aplicación efectiva /

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Bibliographic Details
Main Author:	Francisco Polledo, Juan-José
Format:	Book
Language:	Spanish
Published:	Madrid : Ediciones Mundi-Prensa, 2002.
Subjects:	Tecnología de alimentos Alimentos > Preservación Higiene de los alimentos Seguridad alimentaria
Notas Contenido:	Razones para una nueva seguridad alimentaria Los problemas de seguridad alimentaria : Clasificación y aparición de los problemas La valoración económica de la seguridad alimentaria Estrategias para la SA : El control de proveedores, los procesos propios, sistemas de autocontrol y de evaluación final, los elementos periféricos La crisis del SA

Table of Contents:

Razones para una nueva seguridad alimentaria
Los problemas de seguridad alimentaria : Clasificación y aparición de los problemas
La valoración económica de la seguridad alimentaria
Estrategias para la SA : El control de proveedores, los procesos propios, sistemas de autocontrol y de evaluación final, los elementos periféricos
La crisis del SA