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Introducción a la fisiología y manipulación poscosecha de frutas, hortalizas y plantas ornamentales /

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Bibliographic Details
Main Author: Wills, Ron (autor)
Other Authors: McGlasson, Barry (autor), Graham, Doug (autor), Joyce, Daryl (autor), Burgos González, Justino (traductor)
Format: Book
Language: Spanish
English
Published: Zaragoza (España) : [1999].
Subjects:
Alimentos > Almacenamiento
Fisiología vegetal
Frutas > Almacenamiento
Hortalizas > Almacenamiento
Tecnología de alimentos
Alimentos > Análisis
Higiene de los alimentos
Notas Contenido:
  • Estructura y composición
  • Fisiología y bioquímica
  • Efectos de la temperatura
  • Pérdida de agua y humedad
  • Atmósfera de almacenamiento
  • Tecnología de almacenamiento
  • Alteraciones fisiológicas (fisiopatías)
  • Patología
  • Valoración y gestión de calidad
  • Preparación para el mercado
  • Embalaje (empacado)
  • Recomendaciones para el almacenamiento de los distintos productos

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