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0 |
4 |
|a 664
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|
| 245 |
0 |
0 |
|a Fundamentos de tecnología de los alimentos /
|c Horst-Dieter Tscheuschner editor ; traducción Fernando González-Fierro Marcilla.
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| 264 |
|
1 |
|a Zaragoza, España :
|b Editorial Acribia,
|c [2001].
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| 300 |
|
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|a 746 páginas :
|b ilustraciones ;
|c 24 cm.
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| 336 |
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|a texto
|2 rdacontent
|
| 337 |
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|
|a sin mediación
|2 rdamedia
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| 338 |
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|a volumen
|2 rdacarrier
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| 504 |
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|
|a Incluye referencias bibliográficas
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| 505 |
2 |
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|a La tecnología de los alimentos como disciplina científica industrial -- Materias primas -- Fundamentos físico-químicos acerca de sustancias alimenticias en sistemas dispersos -- Reología de los alimentos -- Aseguramiento de la calidad -- Fundamentos de los procesos técnicos -- Refrigeración y congelación de alimentos -- Procesos de producción -- Racionalización de procesos e instalaciones
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| 650 |
1 |
7 |
|a Tecnología de alimentos
|2 Armarc 2.0
|
| 650 |
2 |
7 |
|a Refrigeración de alimentos
|2 Armarc 2.0
|
| 650 |
2 |
7 |
|a Alimentos
|x Análisis
|2 Armarc 2.0
|
| 700 |
1 |
|
|a Tscheuschner, Horst-Dieter
|e editor
|
| 700 |
1 |
|
|a González-FierroMarcilla, Fernando
|e traductor
|
| 952 |
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|t Ej. 1
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|z Cra 48 No. 49-62, Sede Comercio (Rionegro - Antioquia)
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| 952 |
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|z Km. 5 Carretera a Gaira, Santa Marta
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|z Cra. 19C No. 16-48B, San José del Guaviare
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| 999 |
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| 942 |
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