Fundamentos de tecnología de los alimentos /
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| Format: | Book |
| Language: | Spanish |
| Published: |
Zaragoza, España :
[2001].
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| Subjects: | |
| Notas Contenido: |
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Table of Contents:
- La tecnología de los alimentos como disciplina científica industrial
- Materias primas
- Fundamentos físico-químicos acerca de sustancias alimenticias en sistemas dispersos
- Reología de los alimentos
- Aseguramiento de la calidad
- Fundamentos de los procesos técnicos
- Refrigeración y congelación de alimentos
- Procesos de producción
- Racionalización de procesos e instalaciones
