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Servicio de restaurantería : manejo eficiente de los elementos para el servicio profesional de comidas /

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Bibliographic Details
Main Author: Sutherland, Douglas
Other Authors: García, Rocio (traductor), Moreno, Martha (revisor)
Format: Book
Language: English
Spanish
Published: México : Trillas, 1997.
Series: Trillas Turismo
Subjects:
Cocina
Comidas y banquetes
Notas Contenido:
  • El servicio de alimentos como fuente de trabajo
  • Los principios de la cocina
  • Sopas
  • Pescado
  • Huevos
  • Carne
  • Vegetales y hortalizas
  • Frutas
  • Bebidas no alcohólicas
  • Quesos
  • Seguridad e higiene.

MARC

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100 1 |a Sutherland, Douglas 
245 1 0 |a Servicio de restaurantería :  |b manejo eficiente de los elementos para el servicio profesional de comidas /  |c Douglas Sutherland; Traducción Rocio García, Revisión técnica Martha Moreno. 
260 |a México :  |b Trillas,  |c 1997. 
300 |a 208 páginas :  |b ilustraciones ;  |c 23 cm. 
490 0 |a Trillas Turismo 
500 |a Icluye índice temático 
505 2 |a El servicio de alimentos como fuente de trabajo -- Los principios de la cocina -- Sopas -- Pescado -- Huevos -- Carne -- Vegetales y hortalizas -- Frutas -- Bebidas no alcohólicas -- Quesos -- Seguridad e higiene. 
534 |t Professional catering : Cookery and kitchen practice 
650 1 7 |a Cocina  |2 Armarc 
650 1 7 |a Comidas y banquetes  |2 Armarc 
700 1 |a García, Rocio  |e traductor 
700 1 |a Moreno, Martha  |e revisor 
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