Servicio de restaurantería : manejo eficiente de los elementos para el servicio profesional de comidas /
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| Main Author: | |
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| Other Authors: | , |
| Format: | Book |
| Language: | English Spanish |
| Published: |
México :
Trillas,
1997.
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| Series: | Trillas Turismo
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| Subjects: | |
| Notas Contenido: |
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Table of Contents:
- El servicio de alimentos como fuente de trabajo
- Los principios de la cocina
- Sopas
- Pescado
- Huevos
- Carne
- Vegetales y hortalizas
- Frutas
- Bebidas no alcohólicas
- Quesos
- Seguridad e higiene.