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| LEADER |
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| 082 |
0 |
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|a 641.5
|b A728t
|2 23
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| 100 |
1 |
|
|a Armendáriz Sanz, José Luis
|
| 245 |
1 |
0 |
|a Técnicas elementales de cocina /
|c José Luis Armendáriz Sanz.
|
| 260 |
|
|
|a Madrid :
|b Thomson,
|c 2006.
|
| 300 |
|
|
|a iii-xii, 289 páginas :
|b ilustraciones ;
|c 26 cm.
|
| 500 |
|
|
|a Incluye índice p. iii-x
|
| 500 |
|
|
|a Incluye glosario de términos culinarios p. 269-285
|
| 504 |
|
|
|a Incluye bibliografía p. 287-289
|
| 505 |
2 |
|
|a Maquinaria y utensilios para la producción culinaria -- Especias, condimentos y aceites -- Materias primas, preeleboración y aplicaciones culinarias -- Sistemas y métodos de conservación y regeneración de productos -- Técnicas culinarias -- Seguridad e higiene en la manipulación de alimentos -- Elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones -- Elaboraciones culinarias rápidas -- Guarniciones -- Decoración y presentación de elaboraciones.
|
| 650 |
1 |
7 |
|a Cocina
|2 Armarc
|
| 650 |
2 |
7 |
|a Higiene de los alimentos
|2 Armarc
|
| 650 |
2 |
7 |
|a Utensilios de cocina
|2 Armarc
|
| 952 |
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|z Calle 51, No. 57-70, Torre Norte, Medellín
|
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|
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|z Calle 48 No. 28-00, Medellín
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|z Cra. 43 Nº 42-40, piso 4, Barranquilla
|
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|z Cra. 43 Nº 42-40, piso 4, Barranquilla
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|z Cra. 30 No. 15-53, Bogotá
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|z Cra. 27 No. 15-07, Bucaramanga
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|z Cra. 11 No. 13-13, Málaga
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