Tratado elemental de cocina /

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Bibliographic Details
Main Author:	This, Hervé
Other Authors:	Oria Almundí, Rosa (traductor)
Format:	Book
Language:	Spanish French
Published:	Zaragoza : Editorial Acribia, 2005.
Subjects:	Cocina Gastronomía
Notas Contenido:	Las bases de la revolución: Nouvelle cuisine y cocina moderna Técnica, tecnología y ciencia Dar sabor a un plato La cocina renovada: Terrinas, carnes y terneza El volumen en la cocina Gelatinas calientes Un menú: ciencia y cocina con Pierre Gagnaire Las dobles cocciones

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