Derivados lácteos.
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| Format: | Book |
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| Language: | Spanish |
| Published: |
Bogotá :
Hogares Juveniles Campesinos,
1992.
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| Notas Contenido: |
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Table of Contents:
- Características generales de la leche fresca
- Composición química media de un litro de leche de vaca
- Adulteraciones de la leche
- Procesamiento e higienización de la leche
- Leche de consumo, concentrada, en polvo
- Derivados lácteos
- Mantequilla
- Queso
- Leches fermentadas
