Tecnología de elaboración de quesos procesados : memorias.

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Bibliographic Details
Corporate Authors:	Curso tecnología de elaboración de quesos procesados (Santafé de Bogotá, Universidad Nacional de colombia Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos
Format:	Conference Proceeding Book
Language:	Spanish
Published:	Santafé de Bogotá : Universidad Nacional de Colombia, 1994.
Subjects:	Quesos Procesamiento de productos Quesos > Producción
Notas Contenido:	Principios teóricos de la elaboración de quesos procesados Aditivos, sales emulsificantes Cálculos en la elaboración de quesos procesados El procedimiento ripack control de calidad

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