Formulación y funcionalidad de los ingredientes en panadería /

Saved in:

Bibliographic Details
Main Author:	O´Donnell, Kirk
Format:	Book
Language:	Spanish
Published:	Bogotá : SENA 2009. AIB INTERNATIONAL TECNO GROUP,
Subjects:	Almidón Panaderías Levadura en polvo Harina
Notas Contenido:	Formulación en panadería Función de ingredientes mayores y menores Trigo, molienda y harina Tratamiento de la harina Control de vida del producto

MARC


LEADER	00000nam a2200000 a 4500
001	000045931
003	CO-BoSNA
005	20260107103029.0
008	081022s2009^^^^ck^ad^^fr^^^^^000^0^spa^d
040			\|a CO-BoSNA \|b spa
041	0		\|a spa
043			\|a s-ck---
082	0	4	\|a 664.752 \|b O877f \|2 21
100	1		\|a O´Donnell, Kirk
245	1	0	\|a Formulación y funcionalidad de los ingredientes en panadería / \|c Kirk O´Donnell.
260			\|a Bogotá : \|b SENA \|b AIB INTERNATIONAL \|b TECNO GROUP, \|c 2009.
300			\|a 64 páginas : \|b ilustraciones ; \|c 28 cm.
505	0		\|a Formulación en panadería -- Función de ingredientes mayores y menores -- Trigo, molienda y harina -- Tratamiento de la harina -- Control de vida del producto
650	1	7	\|a Almidón \|2 Armarc
650	1	7	\|a Panaderías \|2 Armarc
650	1	7	\|a Levadura en polvo \|2 Armarc
650	1	7	\|a Harina \|2 Armarc
952			\|0 0 \|1 0 \|4 4 \|6 664_752000000000000_O877F \|7 0 \|8 GENER \|9 228258 \|a 05101 \|b 05101 \|d 2008-10-22 \|l 0 \|o 664.752 O877f \|p 059101004728 \|r 2026-01-07 10:30:29 \|t Ej. 1 \|w 2026-01-07 \|y BOOK \|z Km. 6 Vía la Pintada, Caldas
999			\|c 45930 \|d 45930
942			\|6 664_752000000000000__O877F