Formulación y funcionalidad de los ingredientes en panadería /
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| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | Book |
| Language: | Spanish |
| Published: |
Bogotá :
SENA
2009.
AIB INTERNATIONAL TECNO GROUP, |
| Subjects: | |
| Notas Contenido: |
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Table of Contents:
- Formulación en panadería
- Función de ingredientes mayores y menores
- Trigo, molienda y harina
- Tratamiento de la harina
- Control de vida del producto
