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Microorganismos de los alimentos 7 : análisis microbiológico en la gestión de la seguridad alimentaria /

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Bibliographic Details
Corporate Author: International Commission on Microbiological Specifications for Foos (ICMSF, Netherlands)
Other Authors: Ordoñez Pereda, Juan Antonio (traductor), Asensio Pérez, Miguel Angel (traductor), Fernando Minguellón, Gonzalo D. García de (traductor)
Format: Book
Language: Spanish
English
Published: Zaragoza (España) : Editorial Acribia, c2004.
Subjects:
Microorganismos
Microbiología de alimentos
Industria y comercio de alimentos > Control de calidad
Notas Contenido:
  • Peligros microbiológicos y su control
  • Evaluación de riesgos y establecimiento de objetivos de seguridad alimentaria
  • Consecución del objetivo de seguridad alimentaria con medidas de control
  • Selección y uso de criterios de aceptación
  • Establecimiento de criterios microbiológicos para la aceptación de un lote
  • Conceptos de probabilida y principios del muestreo
  • Planes de muestreo
  • Selección de casos y planes de atributos
  • Muestreo investigativo, intensivo y reducido
  • Experiencias en la utilización de planes de atributos de dos clases para la aceptación de lotes
  • Muestreo para evaluar el control del entorno
  • Muestreo, manipulación y análisis de la muestra
  • Control del proceso
  • Aflotoxinas en cacahuetes
  • Salmonella en leche en polvo
  • Listeria monocytogenes en salchichas cocidas (Franfuters)
  • Escherichia coli O157:H7 en hamburguesas congeladas de carne de vacuno picada

MARC

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082 0 4 |a 664.001579  |b I612m  |2 23 
110 2 |a International Commission on Microbiological Specifications for Foos (ICMSF, Netherlands) 
245 1 0 |a Microorganismos de los alimentos 7 :  |b análisis microbiológico en la gestión de la seguridad alimentaria /  |c traducción realizada por Juan Antonio Ordóñez Pereda, Miguel Angel Asensio Pérez, Gonzalo D. García de Fernando Minguillón. 
260 |a Zaragoza (España) :  |b Editorial Acribia,  |c c2004. 
300 |a 367 páginas ;  |c 27 cm. 
504 |a Incluye referencias bibliográficas e índice 
505 2 |a Peligros microbiológicos y su control -- Evaluación de riesgos y establecimiento de objetivos de seguridad alimentaria -- Consecución del objetivo de seguridad alimentaria con medidas de control -- Selección y uso de criterios de aceptación -- Establecimiento de criterios microbiológicos para la aceptación de un lote -- Conceptos de probabilida y principios del muestreo -- Planes de muestreo -- Selección de casos y planes de atributos -- Muestreo investigativo, intensivo y reducido -- Experiencias en la utilización de planes de atributos de dos clases para la aceptación de lotes -- Muestreo para evaluar el control del entorno -- Muestreo, manipulación y análisis de la muestra -- Control del proceso -- Aflotoxinas en cacahuetes -- Salmonella en leche en polvo -- Listeria monocytogenes en salchichas cocidas (Franfuters) -- Escherichia coli O157:H7 en hamburguesas congeladas de carne de vacuno picada 
534 |t Microorganisms in Food 7. Microbiological testing in food safety management 
650 1 7 |a Microorganismos  |2 Armarc 
650 1 7 |a Microbiología de alimentos  |2 Armarc 
650 1 7 |a Industria y comercio de alimentos  |x Control de calidad  |2 Armarc 
700 1 |a Ordoñez Pereda, Juan Antonio,  |e traductor 
700 1 |a Asensio Pérez, Miguel Angel  |e traductor 
700 1 |a Fernando Minguellón, Gonzalo D. García de  |e traductor 
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