Tecnología de productos avícolas /
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| Format: | Book |
| Language: |
Spanish English |
| Published: |
Zaragoza :
Acribia,
2001.
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| Subjects: | |
| Notas Contenido: |
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Table of Contents:
- La industria avícola
- Identificación de la calidad
- Mantenimiento de la calidad
- Características químicas y nutritivas
- Caracaterísticas y medidas del rendimiento
- Microbiología de la carne de ave
- Suministro de agua, distribución en planta e higienización
- Productos a base de ave enlatada y procesado de sopas
- Identificación de la calidad de los huevos
- Microbiología de los huevos
- Método de análisis de huevos y productos derivados
