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Preparación y presentación del servicio de comedor /

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Bibliographic Details
Other Authors: Sánchez Maza, Miguel Angel (coord.)
Format: Book
Language: Spanish
Published: México : Editorial Limusa, c2008.
Subjects:
Arte de servir la mesa
Decoración de la mesa
Gastronomía
Servicios alimentarios
Restaurantes
Notas Contenido:
  • Preparación del comedor para el servicio
  • Menaje
  • Mobiliario
  • Dotaciones del restaurante (loza, cubertería, cristalería, mantelería, platería)
  • Normas generales para el montaje de mesas para todo tipo de servicio
  • Decoración en el comedor: flores y otros complementos
  • Servicio de mesas en el comedor
  • Técnicad de recepción y acomodo de clientes en el restaurante
  • La comanda
  • Servicio de guarniciones, salsas y mostazas
  • Normas generales para del desbarasado y para la recogida del rango
  • El desayuno en el hotel
  • La despedida de los clientes
  • Montaje y servicio de banquetes y buffets

Antioquia/La Salada: Unknown

Holdings details from Antioquia/La Salada: Unknown
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Bogotá/Hotelería y Turismo: Unknown

Holdings details from Bogotá/Hotelería y Turismo: Unknown
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Cundinamarca/Agroecológico: Unknown

Holdings details from Cundinamarca/Agroecológico: Unknown
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Cundinamarca/Biotecnología: Unknown

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Huila/Sede Industria: Unknown

Holdings details from Huila/Sede Industria: Unknown
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Magdalena/Logística: Unknown

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Norte de Santander/CIES: Unknown

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Quindío/Agroindustrial: Unknown

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Santander/Bucaramanga: Unknown

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Call Number: 641.572 P927p
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Casanare/Yopal: Unknown

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Guainia/Inirida: Unknown

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