Preparación y presentación del servicio de comedor /

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Bibliographic Details
Other Authors:	Sánchez Maza, Miguel Angel (coord.)
Format:	Book
Language:	Spanish
Published:	México : Editorial Limusa, c2008.
Subjects:	Arte de servir la mesa Decoración de la mesa Gastronomía Servicios alimentarios Restaurantes
Notas Contenido:	Preparación del comedor para el servicio Menaje Mobiliario Dotaciones del restaurante (loza, cubertería, cristalería, mantelería, platería) Normas generales para el montaje de mesas para todo tipo de servicio Decoración en el comedor: flores y otros complementos Servicio de mesas en el comedor Técnicad de recepción y acomodo de clientes en el restaurante La comanda Servicio de guarniciones, salsas y mostazas Normas generales para del desbarasado y para la recogida del rango El desayuno en el hotel La despedida de los clientes Montaje y servicio de banquetes y buffets

Table of Contents:

Preparación del comedor para el servicio
Menaje
Mobiliario
Dotaciones del restaurante (loza, cubertería, cristalería, mantelería, platería)
Normas generales para el montaje de mesas para todo tipo de servicio
Decoración en el comedor: flores y otros complementos
Servicio de mesas en el comedor
Técnicad de recepción y acomodo de clientes en el restaurante
La comanda
Servicio de guarniciones, salsas y mostazas
Normas generales para del desbarasado y para la recogida del rango
El desayuno en el hotel
La despedida de los clientes
Montaje y servicio de banquetes y buffets

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