| Notas Contenido: |
- Origen de las ferias
- La situación actual de las centrales de sacrificio en Colombia
- Clasificación de los mataderos
- Procedencia y destino de la carne
- Principios generales del diseño de mataderos
- Requisitos de matanza y preparación de la carne
- Instalaciones de enfriamiento
- Requisitos para la inspección en vivo y después del sacrificio
- Ubicación y emplazamiento de los mataderos
- Comunicaciones
- Agua y electricidad
- Eliminación de desechos
- Corrales: diseño de corrales, corrales de transito en una dirección, los techos, instalaciones sanitarias
- Condiciones específicas de las áreas de elaboración: pisos y drenajes, paredes, cubiertas, ventanas y otras aberturas, puertas, escaleras, elevadores y estructuras complementarias, iluminación, ventilación
- Condición específica de los equipos y utensilios
- Impactos ambientales causados por la actividad de las plantas de las plantas de sacrificio de ganado
- Tratamiento de desechos y aguas residuales
- tratamiento mecánico del agua, remoción de sólidos gruesos sedimentales y flotantes
- Tratamiento secundario de aguas
- disposición de residuos
- Tratamiento terciario para potabilizar el agua
- Trámites necesarios para obtener una licencia ambiental
- Requisitos para la concesión de aguas subterráneas
- Requisitos para vertederos
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