Calidad acuícola y pesquera, : buen manejo de productos pesqueros /

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Bibliographic Details
Corporate Author:	Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA)
Format:	Book
Language:	Spanish
Published:	Bogotá : INCODER 2007. IICA,
Subjects:	Piscicultura Productos pesqueros > Preservación Higiene de los alimentos
Notas Contenido:	Definiciones Tipos de contaminación Buenas prácticas Claves para mantener la calidad del producto Tenga cuidado Durante el almacenamiento en frío Características del pescdo fresco y deteriorado Tecnologías o procesos más frecuentemente utilizados para conservar el producto pesquero o acuícola Enhielado Congelación Salado Secado Ahumado Adecuación del lugar de proceso y/o acondicionamiento del producto pesquero o acuícola Equipos, herramientas y utensilios Manipulador del producto pesquero o acuícola Almacenamiento en planta o centro de acopio Transporte Procedimiento para un correcto lavado de manos

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