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Calidad acuícola y pesquera, : buen manejo de productos pesqueros /

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Bibliographic Details
Corporate Author: Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA)
Format: Book
Language: Spanish
Published: Bogotá : INCODER 2007.
IICA,
Subjects:
Piscicultura
Productos pesqueros > Preservación
Higiene de los alimentos
Notas Contenido:
  • Definiciones
  • Tipos de contaminación
  • Buenas prácticas
  • Claves para mantener la calidad del producto
  • Tenga cuidado
  • Durante el almacenamiento en frío
  • Características del pescdo fresco y deteriorado
  • Tecnologías o procesos más frecuentemente utilizados para conservar el producto pesquero o acuícola
  • Enhielado
  • Congelación
  • Salado
  • Secado
  • Ahumado
  • Adecuación del lugar de proceso y/o acondicionamiento del producto pesquero o acuícola
  • Equipos, herramientas y utensilios
  • Manipulador del producto pesquero o acuícola
  • Almacenamiento en planta o centro de acopio
  • Transporte
  • Procedimiento para un correcto lavado de manos

MARC

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110 2 |a Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA) 
245 1 0 |a Calidad acuícola y pesquera, :  |b buen manejo de productos pesqueros /  |c Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA). 
260 |a Bogotá :  |b INCODER  |b IICA,  |c 2007. 
300 |a 37 páginas :  |b ilustraciones ;  |c 15 cm. 
504 |a Incluye referencias bibliográficas 
505 0 |a Definiciones -- Tipos de contaminación -- Buenas prácticas -- Claves para mantener la calidad del producto -- Tenga cuidado -- Durante el almacenamiento en frío -- Características del pescdo fresco y deteriorado -- Tecnologías o procesos más frecuentemente utilizados para conservar el producto pesquero o acuícola -- Enhielado -- Congelación -- Salado -- Secado -- Ahumado -- Adecuación del lugar de proceso y/o acondicionamiento del producto pesquero o acuícola -- Equipos, herramientas y utensilios -- Manipulador del producto pesquero o acuícola -- Almacenamiento en planta o centro de acopio -- Transporte -- Procedimiento para un correcto lavado de manos 
650 1 7 |a Piscicultura  |2 Armarc 
650 1 7 |a Productos pesqueros  |x Preservación  |2 Armarc 
650 1 7 |a Higiene de los alimentos  |2 Armarc 
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