Calidad acuícola y pesquera, : buen manejo de productos pesqueros /

Saved in:

Bibliographic Details
Corporate Author:	Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA)
Format:	Book
Language:	Spanish
Published:	Bogotá : INCODER 2007. IICA,
Subjects:	Piscicultura Productos pesqueros > Preservación Higiene de los alimentos
Notas Contenido:	Definiciones Tipos de contaminación Buenas prácticas Claves para mantener la calidad del producto Tenga cuidado Durante el almacenamiento en frío Características del pescdo fresco y deteriorado Tecnologías o procesos más frecuentemente utilizados para conservar el producto pesquero o acuícola Enhielado Congelación Salado Secado Ahumado Adecuación del lugar de proceso y/o acondicionamiento del producto pesquero o acuícola Equipos, herramientas y utensilios Manipulador del producto pesquero o acuícola Almacenamiento en planta o centro de acopio Transporte Procedimiento para un correcto lavado de manos

Table of Contents:

Definiciones
Tipos de contaminación
Buenas prácticas
Claves para mantener la calidad del producto
Tenga cuidado
Durante el almacenamiento en frío
Características del pescdo fresco y deteriorado
Tecnologías o procesos más frecuentemente utilizados para conservar el producto pesquero o acuícola
Enhielado
Congelación
Salado
Secado
Ahumado
Adecuación del lugar de proceso y/o acondicionamiento del producto pesquero o acuícola
Equipos, herramientas y utensilios
Manipulador del producto pesquero o acuícola
Almacenamiento en planta o centro de acopio
Transporte
Procedimiento para un correcto lavado de manos

Similar Items