Calidad acuícola y pesquera, : buen manejo de productos pesqueros /
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Bibliographic Details
| Corporate Author: |
Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA) |
| Format: |
Book
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| Language: |
Spanish |
| Published: |
Bogotá :
INCODER
2007.
IICA,
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| Subjects: |
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| Notas Contenido: |
- Definiciones
- Tipos de contaminación
- Buenas prácticas
- Claves para mantener la calidad del producto
- Tenga cuidado
- Durante el almacenamiento en frío
- Características del pescdo fresco y deteriorado
- Tecnologías o procesos más frecuentemente utilizados para conservar el producto pesquero o acuícola
- Enhielado
- Congelación
- Salado
- Secado
- Ahumado
- Adecuación del lugar de proceso y/o acondicionamiento del producto pesquero o acuícola
- Equipos, herramientas y utensilios
- Manipulador del producto pesquero o acuícola
- Almacenamiento en planta o centro de acopio
- Transporte
- Procedimiento para un correcto lavado de manos
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