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Introducción a la ingeniería de los alimentos /

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Bibliographic Details
Main Author: Singh, R. Paul
Other Authors: Heldman R. Dennis (autor), Deamanos Lavilla, Jesús (traductor)
Format: Book
Language: Spanish
English
Published: Zaragoza : Acribia, 2009.
Subjects:
Tecnología de alimentos
Alimentos > Preservación
Alimentos > Deshidratación
Alimentos procesados
Refrigeración de alimentos
Notas Contenido:
  • Dimensiones unidades ingenieriles
  • Flujo de fluidos en el procesado de alimentos
  • Energía en el procesado de alimentos
  • Transmisión de calor en el procesado de alimentos
  • Procesos de conservación -
  • Congelación de alimentos
  • Psicrometría
  • Transferencia de masa
  • Separación por membranas
  • Deshidratación

MARC

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100 1 |a Singh, R. Paul 
245 1 0 |a Introducción a la ingeniería de los alimentos /  |c R. Paul Singh, Dennis R. Heldman ; traducción Jesús Ceamanos Lavilla. 
260 |a Zaragoza :  |b Acribia,  |c 2009. 
300 |a 551 páginas :  |b ilustraciones ;  |c 27 cm. 
505 0 |a Dimensiones unidades ingenieriles -- Flujo de fluidos en el procesado de alimentos -- Energía en el procesado de alimentos -- Transmisión de calor en el procesado de alimentos -- Procesos de conservación - -- Congelación de alimentos --Psicrometría -- Transferencia de masa -- Separación por membranas -- Deshidratación 
534 |a Introduction to Food Engineering 
650 1 7 |a Tecnología de alimentos  |2 Armarc 
650 2 7 |a Alimentos  |x Preservación  |2 Armarc 
650 2 7 |a Alimentos  |x Deshidratación  |2 Armarc 
650 2 7 |a Alimentos procesados  |2 Armarc 
650 2 7 |a Refrigeración de alimentos  |2 Armarc 
700 1 |a Heldman R. Dennis  |e autor 
700 1 |a Deamanos Lavilla, Jesús  |e traductor 
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