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Enologia práctica : conocimiento y elaboración del vino /

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Bibliographic Details
Main Author: Blouin, Jacques
Other Authors: Peynaud, Émile (autor), Cotillas Provencio, Eduardo (traductor), González Salguero, Alfredo (revisor)
Format: Book
Language: Spanish
French
Published: Madrid : Ediciones Mundi-Prensa, ©2003.
Edition: 4a. edición revisada y ampliada
Subjects:
Vinicultura
Vino
Mosto
Uvas
Notas Contenido:
  • Viticultura, enología y calidad
  • La uva
  • Las fermentaciones
  • La extracción de mostos
  • El control de la calidad de mostos y vinos
  • El SO2
  • Las vinificaciones
  • La crianza de los vinos
  • Enfermedades y accidentes de los vinos
  • Clarificación y estabilización de los vinos
  • El acondicionamiento de los vinos
  • Bodegas e instalaciones: concepto y funcionamiento

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