Panadería artesanal /

Saved in:
Bibliographic Details
Main Author: Ugaz Cruz, Juan Andrés (autor)
Other Authors: Bances, Tomás (autor), Gianella, Jaime (fotógrafo)
Format: Book
Language: Spanish
Published: [Panamá] : 2011.
Subjects:
Notas Contenido:
  • Utensilios
  • Técnicas y recetas clave
  • Salados crocantes
  • Salados suaves
  • Dulces y bollería
  • Panadería especial

MARC

LEADER 00000nam a2200000 a 4500
001 000055403
003 CO-BoSNA
005 20260107154721.0
008 120305s2011^^^^pn^o^^^gr^^^^^000^0^spa^d
020 |a 9789962040071 
040 |a CO-BoSNA  |b spa  |c CO-BoSNA  |e rda 
082 0 4 |a 641.815  |b U26p  |2 23 
100 1 |a Ugaz Cruz, Juan Andrés  |e autor 
245 1 0 |a Panadería artesanal /  |c Juan Andrés Ugaz Cruz, Tomás Bances ; fotografía Jaime Gianella. 
264 1 |a [Panamá] :  |b Lexus Editores,  |c 2011. 
300 |a 199 páginas :  |b fotografías ;  |c 34 cm. 
336 |a texto  |2 rdacontent 
337 |a sin mediación  |2 rdamedia 
338 |a volumen  |2 rdacarrier 
504 |a Incluye referencias bibliográficas y glosario 
505 0 |a Utensilios -- Técnicas y recetas clave -- Salados crocantes -- Salados suaves -- Dulces y bollería -- Panadería especial 
650 1 7 |a Pan  |2 Armarc 
650 2 7 |a Hornería  |2 Armarc 
650 2 7 |a Utensilios de cocina  |2 Armarc 
700 1 |a Bances, Tomás  |e autor 
700 1 |a Gianella, Jaime  |e fotógrafo 
952 |0 0  |1 0  |4 5  |6 641_815000000000000_U26P  |7 0  |8 GENER  |9 251549  |a 05101  |b 05101  |d 2016-02-02  |l 0  |o 641.815 U26p  |p 059101011010  |r 2026-01-07 15:47:21  |t Ej. 1  |w 2026-01-07  |y BOOK 
952 |0 0  |1 0  |4 5  |6 641_815000000000000_U26P  |7 0  |8 GENER  |9 251550  |a 05101  |b 05101  |d 2021-11-03  |i 164681  |l 0  |o 641.815 U26p  |p 059101024936  |r 2026-01-07 15:47:21  |t Ej. 2  |w 2026-01-07  |y BOOK  |z Km. 6 Vía la Pintada, Caldas 
952 |0 0  |1 0  |4 11  |6 641_815000000000000_U26P  |7 0  |8 GENER  |9 251551  |a 08302  |b 08302  |d 2015-09-09  |i 186744  |l 0  |o 641.815 U26p  |p 089082016984  |r 2026-01-07 15:47:21  |t Ej. 1  |w 2026-01-07  |y BOOK  |z Cra. 42 N° 42-40, Piso 4, Barranquilla 
952 |0 0  |1 0  |4 11  |6 641_815000000000000_U26P  |7 0  |8 GENER  |9 251552  |a 08302  |b 08302  |d 2015-09-09  |i 186744  |l 0  |o 641.815 U26p  |p 089082016987  |r 2026-01-07 15:47:21  |t Ej. 2  |w 2026-01-07  |y BOOK  |z Cra. 42 N° 42-40, Piso 4, Barranquilla 
952 |0 0  |1 0  |4 4  |6 641_815000000000000_U26P  |7 0  |8 GENER  |9 251553  |a 11406  |b 11406  |d 2013-07-29  |i 149323  |l 0  |o 641.815 U26p  |p 119211008056  |r 2026-01-07 15:47:21  |t Ej. 1  |w 2026-01-07  |y BOOK  |z Cra. 30 No. 15-53, Bogotá 
952 |0 0  |1 0  |4 4  |6 641_815000000000000_U26P  |7 0  |8 GENER  |9 251554  |a 13041  |b 13041  |d 2015-04-13  |i 138262  |l 0  |o 641.815 U26p  |p 1391040000125  |r 2026-01-07 15:47:21  |t Ej. 1  |w 2026-01-07  |y BOOK  |z calle 19 1a-24 casa del cabildo 
952 |0 0  |1 0  |4 4  |6 641_815000000000000_U26P  |7 0  |8 GENER  |9 251555  |a 13041  |b 13041  |d 2015-04-13  |i 138262  |l 0  |o 641.815 U26p  |p 1391040000126  |r 2026-01-07 15:47:21  |t Ej. 2  |w 2026-01-07  |y BOOK  |z calle 19 1a-24 casa del cabildo 
952 |0 0  |1 0  |4 4  |6 641_815000000000000_U26P  |7 0  |8 GENER  |9 251556  |a 13104  |b 13104  |d 2014-03-18  |i 138259  |l 0  |o 641.815 U26p  |p 139304000219  |r 2026-01-07 15:47:21  |t Ej. 1  |w 2026-01-07  |y BOOK  |z Ternera Kilometro 1 Vía Turbaco. Cartagena Colombia 
952 |0 0  |1 0  |4 6  |6 641_815000000000000_U26P  |7 0  |8 GENER  |9 251557  |a 13104  |b 13104  |d 2014-03-18  |i 138259  |l 0  |o 641.815 U26p  |p 139304000220  |r 2026-01-07 15:47:21  |t Ej. 2  |w 2026-01-07  |y BOOK  |z Ternera Kilometro 1 Vía Turbaco. Cartagena Colombia 
952 |0 0  |1 0  |4 12  |6 641_815000000000000_U26P  |7 0  |8 REFER  |9 251558  |a 15305  |b 15305  |d 2018-02-26  |i 64826  |l 0  |o 641.815 U26p  |p 159305003284  |r 2026-01-07 15:47:21  |t Ej. 1  |w 2026-01-07  |y BOOK  |z Calle 19 Nº 12-29, Tunja 
952 |0 0  |1 0  |4 12  |6 641_815000000000000_U26P  |7 0  |8 REFER  |9 251559  |a 15305  |b 15305  |d 2018-02-26  |i 64826  |l 0  |o 641.815 U26p  |p 159305003285  |r 2026-01-07 15:47:21  |t Ej. 2  |w 2026-01-07  |y BOOK  |z Calle 19 Nº 12-29, Tunja 
952 |0 0  |1 0  |4 5  |6 641_815000000000000_U26P  |7 0  |8 GENER  |9 251560  |a 19220  |b 19220  |d 2017-05-11  |i 42476  |l 0  |o 641.815 U26p  |p 199220000389  |r 2026-01-07 15:47:21  |t Ej. 1  |w 2026-01-07  |y BOOK  |z Cra. 11 No. 6-31, Santander de Quilichao 
952 |0 0  |1 0  |3 Edición 2012  |4 5  |6 641_815000000000000_U26P  |7 0  |8 GENER  |9 251561  |a 19307  |b 19307  |d 2015-11-11  |i 137968  |l 0  |o 641.815 U26p  |p 199307000596  |r 2026-01-07 15:47:21  |t Ej. 1  |w 2026-01-07  |y BOOK  |z Calle 4#2-80, Popayán 
952 |0 0  |1 0  |3 Edición 2012  |4 5  |6 641_815000000000000_U26P  |7 0  |8 GENER  |9 251562  |a 19307  |b 19307  |d 2015-11-11  |i 137968  |l 0  |o 641.815 U26p  |p 199307000597  |r 2026-01-07 15:47:21  |t Ej. 2  |w 2026-01-07  |y BOOK  |z Calle 4#2-80, Popayán 
952 |0 0  |1 0  |3 Edición 2012  |4 5  |6 641_815000000000000_U26P  |7 0  |8 GENER  |9 251563  |a 19307  |b 19307  |d 2015-11-11  |i 137968  |l 0  |o 641.815 U26p  |p 199307000598  |r 2026-01-07 15:47:21  |t Ej. 3  |w 2026-01-07  |y BOOK  |z Calle 4#2-80, Popayán 
952 |0 0  |1 0  |4 11  |6 641_815000000000000_U26P  |7 0  |8 GENER  |9 251564  |a 23523  |b 23523  |d 2022-07-01  |i 89149  |l 0  |o 641.815 U26p  |p 952310000133  |r 2026-01-07 15:47:21  |t Ej. 1  |w 2026-01-07  |y BOOK  |z Calle 24 con Av. Circunvalar, Montería 
952 |0 0  |1 0  |4 11  |6 641_815000000000000_U26P  |7 0  |8 GENER  |9 251565  |a 23523  |b 23523  |d 2019-04-12  |i 89149  |l 0  |o 641.815 U26p  |p 952310002546  |r 2026-01-07 15:47:21  |t Ej. 2  |w 2026-01-07  |y BOOK  |z Calle 24 con Av. Circunvalar, Montería 
952 |0 0  |1 0  |4 11  |6 641_815000000000000_P187P  |7 0  |8 GENER  |9 251566  |a 23524  |b 23524  |d 2022-05-04  |i 83077  |l 0  |o 641.815 P187p  |p 952310002674  |r 2026-01-07 15:47:21  |t Ej. 1  |w 2026-01-07  |y BOOK  |z Cll. 26 Montelívano 
952 |0 0  |1 0  |4 6  |6 641_815000000000000_U26P  |7 0  |8 GENER  |9 251567  |a 27522  |b 27522  |d 2014-06-04  |i 164721  |l 0  |o 641.815 U26p  |p 279522000254  |r 2026-01-07 15:47:21  |t Ej. 5  |w 2026-01-07  |y BOOK  |z cra 1 No 28-71 
952 |0 0  |1 0  |4 6  |6 641_815000000000000_U26P  |7 0  |8 GENER  |9 251568  |a 27522  |b 27522  |d 2014-06-04  |i 164721  |l 0  |o 641.815 U26p  |p 279522000256  |r 2026-01-07 15:47:21  |t Ej. 7  |w 2026-01-07  |y BOOK  |z cra 1 No 28-71 
952 |0 0  |1 0  |4 6  |6 641_815000000000000_U26P  |7 0  |8 GENER  |9 251569  |a 27522  |b 27522  |d 2014-06-04  |i 164721  |l 0  |o 641.815 U26p  |p 279522000255  |r 2026-01-07 15:47:21  |t Ej. 6  |w 2026-01-07  |y BOOK  |z cra 1 No 28-71 
952 |0 0  |1 0  |4 6  |6 641_815000000000000_U26P  |7 0  |8 GENER  |9 251570  |a 27522  |b 27522  |d 2014-06-04  |i 164721  |l 0  |o 641.815 U26p  |p 279522000253  |r 2026-01-07 15:47:21  |t Ej. 4  |w 2026-01-07  |y BOOK  |z cra 1 No 28-71 
952 |0 0  |1 0  |4 6  |6 641_815000000000000_U26P  |7 0  |8 GENER  |9 251571  |a 27522  |b 27522  |d 2014-06-04  |i 164721  |l 0  |o 641.815 U26p  |p 279522000252  |r 2026-01-07 15:47:21  |t Ej. 3  |w 2026-01-07  |y BOOK  |z cra 1 No 28-71 
952 |0 0  |1 0  |4 6  |6 641_815000000000000_U26P  |7 0  |8 GENER  |9 251572  |a 27522  |b 27522  |d 2014-06-04  |i 164721  |l 0  |o 641.815 U26p  |p 279522000251  |r 2026-01-07 15:47:21  |t Ej. 2  |w 2026-01-07  |y BOOK  |z cra 1 No 28-71 
952 |0 0  |1 0  |4 6  |6 641_815000000000000_U26P  |7 0  |8 GENER  |9 251573  |a 27522  |b 27522  |d 2014-06-04  |i 164721  |l 0  |o 641.815 U26p  |p 279522000250  |r 2026-01-07 15:47:21  |t Ej. 1  |w 2026-01-07  |y BOOK  |z cra 1 No 28-71 
952 |0 0  |1 0  |4 5  |6 641_815000000000000_U26P  |7 0  |8 GENER  |9 251574  |a 47118  |b 47118  |d 2019-03-16  |i 83440  |l 0  |o 641.815 U26p  |p 479118003817  |r 2026-01-07 15:47:21  |t Ej. 2  |w 2026-01-07  |y BOOK 
952 |0 0  |1 0  |4 5  |6 641_815000000000000_U26P  |7 0  |8 GENER  |9 251575  |a 47118  |b 47118  |d 2019-03-16  |i 83440  |l 0  |o 641.815 U26p  |p 479118003816  |r 2026-01-07 15:47:21  |t Ej. 1  |w 2026-01-07  |y BOOK  |z Km. 5 Carretera a Gaira, Santa Marta 
952 |0 0  |1 0  |4 5  |6 641_815000000000000_U26P  |7 0  |8 GENER  |9 251576  |a 47118  |b 47118  |d 2019-03-16  |i 83440  |l 0  |o 641.815 U26p  |p 479118003818  |r 2026-01-07 15:47:21  |t Ej. 3  |w 2026-01-07  |y BOOK  |z Km. 5 Carretera a Gaira, Santa Marta 
952 |0 0  |1 0  |4 5  |6 641_815000000000000_U26P  |7 0  |8 GENER  |9 251577  |a 47529  |b 47529  |d 2014-05-28  |l 0  |o 641.815 U26p  |p 479529001949  |r 2026-01-07 15:47:21  |t Ej. 1  |w 2026-01-07  |y BOOK  |z Av. del ferrocarril 27-97, Santa Marta 
952 |0 0  |1 0  |4 4  |6 641_815000000000000_U26P  |7 0  |8 GENER  |9 251578  |a 47529  |b 47529  |d 2014-09-01  |l 0  |o 641.815 U26p  |p 089082003023  |r 2026-01-07 15:47:21  |t Ej. 2  |w 2026-01-07  |y BOOK  |z Av. ferrocarril No. 27-97, Santa Marta 
952 |0 0  |1 0  |4 5  |6 641_815000000000000_U26P  |7 0  |8 GENER  |9 251579  |a 68912  |b 68912  |d 2016-05-05  |i 129181  |l 0  |o 641.815 U26p  |p 912200001616  |r 2026-01-07 15:47:21  |t Ej. 1  |w 2026-01-07  |x Contrato 2606/2014 - Senova - Profitécnicas Ltda  |y BOOK  |z Kilómetro 2 Via a Palogordo, Vereda Guatiguará - Piedecuesta, Santander 
952 |0 0  |1 0  |4 5  |6 641_815000000000000_U26P  |7 0  |8 GENER  |9 251580  |a 68912  |b 68912  |d 2016-05-05  |i 129181  |l 0  |o 641.815 U26p  |p 912200001751  |r 2026-01-07 15:47:21  |t Ej. 2  |w 2026-01-07  |x Contrato 2606/2014 - Senova - Profitécnicas Ltda  |y BOOK  |z Kilómetro 2 Via a Palogordo, Vereda Guatiguará - Piedecuesta, Santander 
952 |0 0  |1 0  |4 5  |6 641_815000000000000_U26P  |7 0  |8 GENER  |9 251581  |a 73123  |b 73123  |d 2013-08-15  |l 0  |o 641.815 U26p  |p 731230002220  |r 2026-01-07 15:47:21  |t Ej. 1  |w 2026-01-07  |y BOOK  |z Kilómetro 5 vía Espinal - Ibagué 
952 |0 0  |1 0  |4 5  |6 641_815000000000000_U26P  |7 0  |8 GENER  |9 251582  |a 73123  |b 73123  |d 2013-08-15  |l 0  |o 641.815 U26p  |p 731230002221  |r 2026-01-07 15:47:21  |t Ej. 2  |w 2026-01-07  |y BOOK  |z Kilómetro 5 vía Espinal - Ibagué 
952 |0 0  |1 0  |4 4  |6 641_815000000000000_U26P  |7 0  |8 GENER  |9 251583  |a 73310  |b 73310  |d 2013-04-16  |l 0  |o 641.815 U26p  |p 733100005483  |r 2026-01-07 15:47:22  |t Ej. 1  |w 2026-01-07  |y BOOK  |z Transv. 1A No. 42-244 Ibagué 
952 |0 0  |1 0  |4 4  |6 641_815000000000000_U26P  |7 0  |8 GENER  |9 251584  |a 73310  |b 73310  |d 2013-04-16  |l 0  |o 641.815 U26p  |p 733100005484  |r 2026-01-07 15:47:22  |t Ej. 2  |w 2026-01-07  |y BOOK  |z Transv. 1A No. 42-244 Ibagué 
952 |0 0  |1 0  |4 5  |6 641_815000000000000_U26P  |7 0  |8 GENER  |9 251585  |a 76124  |b 76124  |d 2012-03-07  |i 111743  |l 0  |o 641.815 U26p  |p 769124007346  |r 2026-01-07 15:47:22  |t Ej. 1  |w 2026-01-07  |y BOOK  |z Carretera Central Variante Tuluá-Buga 
952 |0 0  |1 0  |3 Año 2012  |4 6  |6 641_815000000000000_U26P  |7 0  |8 GENER  |9 251586  |a 91517  |b 91517  |d 2017-09-25  |i 53449  |l 0  |o 641.815 U26p  |p 919517001310  |r 2026-01-07 15:47:22  |t Ej. 1  |w 2026-01-07  |y BOOK  |z Calle 12 No. 10-60, Leticia 
952 |0 0  |1 0  |3 Año 2012  |4 6  |6 641_815000000000000_U26P  |7 0  |8 GENER  |9 251587  |a 91517  |b 91517  |d 2017-09-25  |i 53449  |l 0  |o 641.815 U26p  |p 919517001311  |r 2026-01-07 15:47:22  |t Ej. 2  |w 2026-01-07  |y BOOK  |z Calle 12 No. 10-60, Leticia 
952 |0 0  |1 0  |3 Año 2012  |4 6  |6 641_815000000000000_U26P  |7 0  |8 GENER  |9 251588  |a 91517  |b 91517  |d 2017-09-25  |i 53449  |l 0  |o 641.815 U26p  |p 919517001312  |r 2026-01-07 15:47:22  |t Ej. 3  |w 2026-01-07  |y BOOK  |z Calle 12 No. 10-60, Leticia 
999 |c 51400  |d 51400 
942 |6 641_815000000000000__U26P