Manual de arte culinario /
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| Main Author: | |
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| Other Authors: | |
| Format: | Book |
| Language: | Spanish |
| Published: |
México :
Editorial Trillas,
©2005.
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| Subjects: | |
| Notas Contenido: |
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Table of Contents:
- La cocina
- Prevención de accidentes y primeros auxilios
- Verduras
- Métodos de cocción de los alimentos
- Fondos y esencias
- Sustancias ligantes, roux y salsas base
- Sopas
- Pescados y mariscos
- Carnes
- Anexo: Las papas
