Alimentos seguros : guía básica sobre seguridad alimentaria /
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| Main Author: | |
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| Format: | Book |
| Language: | Spanish |
| Published: |
Madrid :
Ediciones Díaz de Santos,
©2008.
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| Subjects: | |
| Notas Contenido: |
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Table of Contents:
- Nociones básicas sobre seguridad alimentaria
- Las enfermedades de transmisión alimentaria en España
- Las tres reglas básicas de seguridad alimentaria
- La compra de los alimentos y su transporte
- La conservación de los alimentos
- La preparación de los alimentos
- El cocinado de los alimentos
- Los alimentos preparados y cocinados
- Los huevos y los alimentos preparados con huevos
- Los grupos vulnerables
- La limpieza de la cocina
- La higiene de los cocineros
- El decálogo de las prácticas de higiene
