Alimentos funcionales : aspectos bioquímicos y de procesado /

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Bibliographic Details
Other Authors:	Mazza, G. (Editor), Quiñones Tapia, Héctor (traductor)
Format:	Book
Language:	Spanish English
Published:	Zaragoza : 2000.
Subjects:	Alimentos procesados Alimentos enriquecidos Linaza Alimentos naturales Productos cereales enriquecidos
Notas Contenido:	Productos funcionales de avena Salvado de trigo con función fisiológica Productos funcionales de arroz Productos de linaza para la prevención de enfermedades Productos funcionales derivados de las uvas, cítricos y verduras Procesamiento y propiedades de los productos y componentes Aceites vegetales modificados Componentes fisiológicos y efectos sobre la salud del ginseng, equinacea y espino amarillo Productos lácteos funcionales Aspectos normativos de los productos funcionales

Description
Physical Description:	xxi, 457 páginas : ilustraciones ; 24 cm.
Bibliography:	Incluye referencias bibliográficas e índice
ISBN:	8420009172

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