Fabricación de embutidos : principios y práctica /
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| Main Author: | |
|---|---|
| Other Authors: | |
| Format: | Book |
| Language: |
Spanish English |
| Published: |
Zaragoza :
Acribia,
2003.
|
| Subjects: | |
| Notas Contenido: |
|
MARC
| LEADER | 00000nam a2200000 a 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 001 | 000055899 | ||
| 003 | CO-BoSNA | ||
| 005 | 20260107154903.0 | ||
| 008 | 120425s2003^^^^sp^a^^^fr^^^^^001^0^spa^d | ||
| 020 | |a 8420010545 | ||
| 040 | |a CO-BoSNA |b spa | ||
| 041 | 1 | |a spa |h eng | |
| 082 | 0 | 4 | |a 664.9028 |b E789f |2 23 |
| 100 | 1 | |a Essien, Effiong | |
| 245 | 1 | 0 | |a Fabricación de embutidos : |b principios y práctica / |c por Effiong Essien ; traducido por Manuel Alcalá Aguilera. |
| 260 | |a Zaragoza : |b Acribia, |c 2003. | ||
| 300 | |a xvii, 106 páginas : |b ilustraciones ; |c 24 cm. | ||
| 504 | |a Incluye referencias bibliográficas e índice | ||
| 505 | 0 | |a Definición de embutidos -- Tendencias del mercado de los embutidos -- Formulación del producto -- Fases de la producción -- Gestión de la calidad y seguridad de los embutidos -- Nuevos productos -- Relación de aditivos alimentarios permitidos con sus números de serie (números EC) | |
| 534 | |t Sausage manufacture: principles and practice | ||
| 650 | 1 | 7 | |a Embutidos |2 Armarc |
| 650 | 2 | 7 | |a Alimentos procesados |2 Armarc |
| 650 | 2 | 7 | |a Industria y comercio de la carne |2 Armarc |
| 700 | 1 | |a Alcalá Aguilera, Manuel |e traductor | |
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