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Fabricación de embutidos : principios y práctica /

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Bibliographic Details
Main Author:	Essien, Effiong
Other Authors:	Alcalá Aguilera, Manuel (traductor)
Format:	Book
Language:	Spanish English
Published:	Zaragoza : Acribia, 2003.
Subjects:	Embutidos Alimentos procesados Industria y comercio de la carne
Notas Contenido:	Definición de embutidos Tendencias del mercado de los embutidos Formulación del producto Fases de la producción Gestión de la calidad y seguridad de los embutidos Nuevos productos Relación de aditivos alimentarios permitidos con sus números de serie (números EC)

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