Elaboraciones y productos culinarios /
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| Format: | Book |
| Language: | Spanish |
| Published: |
Madrid :
Paraninfo
2000.
Thomson Learning, |
| Subjects: | |
| Notas Contenido: |
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Table of Contents:
- Técnicas de cocinado
- Realización de elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones
- Procesos de conservación y regeneración
- Salsas
- Potages-potajes, nacionales e internacionales
- Entremeses y aperitivos
- Elaboración de pescados, de mariscos, de carnes, de aves y caza
- Elaboraciones básicas de chacinería y charcutería