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Guía de peligros y controles en la cadena agroalimentaria de carne de res /

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Bibliographic Details
Main Author:	Ramírez Navarro, Marcela Fernanda
Format:	Book
Language:	Spanish
Published:	Bogotá : Corporación Colombia Internacional, 2001.
Series:	Serie técnica no. 5
Subjects:	Control de alimentos Industria y comercio de la carne Carne de res Inspección de carne Carne > Preservación
Notas Contenido:	Descripción de los peligros que afectan la inocuidad de la carne de res Estrategias de control durante la obtención y comercialización de la carne bovina Sacrificio y beneficio del ganado bovino Desposte, almacenamiento y comercialización de la carne de res.

Table of Contents:

Descripción de los peligros que afectan la inocuidad de la carne de res
Estrategias de control durante la obtención y comercialización de la carne bovina
Sacrificio y beneficio del ganado bovino
Desposte, almacenamiento y comercialización de la carne de res.